Skim milk vs. Whole milk

屋企小朋友考會考，Bio一科，有條問題，問：為何全脂奶比脫脂奶更易致癌？

壹周刊4月5日關嘉美醫生這樣寫：

牛奶內有超過三十五種「賀爾蒙」和十一種「生長因子」（GROWTH FACTOR）。其中一隻是INSULIN-LIKE GROWTH FACTOR 1（IGF-1），亦即是「似胰島素類的生長因子」。

現今的牛奶多從懷孕的乳牛擠取，而IGF-1的水平在這類奶內亦較高。牛乳內的IGF-1與人類的IGF-1相似，可由腸道吸收而產生不良反應，包括增加患上某些癌症的風險。IGF-1與某些兒童癌症、乳癌、肺癌、胰腺癌、皮膚的黑素瘤、前列腺癌和腸胃癌都可能有些關係。更有研究指出，IGF-1指數可能用來預測某些癌病的發生。

又有研究指出，就算飲用「脫脂奶」的人，其血液內的IGF-1水平都比不喝奶的人高約10%。總之，飲奶的人血液內的IGF-1水平上升，是因為奶內的IGF-1直接經腸臟吸收，又或是奶類間接令人類自己體內的IGF-1增加，暫時還未有定論。

3月29日，關嘉美是這樣寫的：

牛奶卻充滿飽和脂肪、動物蛋白和膽固醇；不單如此，再揭開其「廬山真面目」，奶內亦含大量賀爾蒙和生長因子（內含約三十五隻賀爾蒙和十一種生長因子）。

一項研究指出，牛奶內含大量雌激素（OESTROGEN），更須指出的是，現在我們喝到的奶，與一個世紀前所喝的已相差很遠，以前的牛是吃草大的，現在就吃飼料（所以搞出瘋牛症），現今還大量用懷孕的牛去擠奶，懷孕的牛血內雌激素水平更高，所以所產的奶亦含大量雌激素。


有初步研究顯示，人類飲用含大量雌激素的牛奶，可能與某些癌症有關係。

另有研究分析了四十個國家國民的飲食習慣，發現多喝牛奶和吃芝士的地方，人類患上乳癌和卵巢癌的機會便較高（GANMAA & SATO 2005），這是因為現今的牛奶多從含大量雌激素和黃體酮的懷孕乳牛擠出來之故。

Dr. Weil網頁就這樣說：

一位Harvard研究員Ganmaa Davaasambuu, M.D., Ph.D.在一個talk中講，進食牛奶內的天然Estrogen，與乳癌、prostate及testicular cancer有關連，而這些癌，都需要性荷爾蒙來生長。現今的乳牛，每年有300日會被抽出牛奶作生產用（只係得65日休息，真係慘），而這300天中，牠們很多時是處於懷孕狀況，體內的estrogen含量比平常高出33倍。這性荷爾蒙，是脂溶性的，所以，脫脂奶的天然荷爾蒙含量，會比全脂奶要低。

但，即使脫脂奶的Estrogen含量較低，也有可能屬致癌水平，所以，大家還是少飲為妙。


另另另一個point是，

食物含高飽和脂肪，會增加患癌機會，而牛奶內的脂肪，主要是飽和脂肪，脫脂奶，含脂肪量少，所以全脂奶較脫脂奶更易致癌。

大概如此吧.......

現在讀書考試，不是只靠死記爛記的了，將知識套入生活當中，活學活用，才能拿到高分啊。