食魚翅 損陰德 -陳雲

2010年3月9日

歐洲古人有一格言：「you are what you eat。」人如其食，觀其食而知其人也。舊時有些講究的茶樓或烹飪節目，高掛「飲和食德」的匾額。「和」就是飲食多樣，陰陽調和，不偏食；菜式君臣調和，不顛倒主次。所謂「德」，就是飲食要符合天地的自然規律（時令）、人體的生理規律（健康）和社會的倫理道德（不虐殺、不滅種）。

生物絕種 罪大惡極

為口腹之恣而虐殺生靈，違背飲食之德。我不持素，但一貫不食矜貴難得之物，尤其是野味或瀕臨絕種的生物，後來知道漁民捕捉鯊魚，要生割魚翅而將鯊魚丟下海痛苦而死，即使去了喜慶宴會，也不忍食魚翅了。

近年，由於內地經濟繁榮，很多富人喜擺排場而大食魚翅，鯊魚在濫捕之下，很多品種幾乎絕迹，香港也有不少公營機構也警覺起來，規定公費飲宴要將魚翅剔出菜單。

正所謂「眼不見為乾凈」，三月六日在《蘋果日報》看了港人在菲律賓潛水度假拍回來的鯨鯊受害片段，流出淚來。該鯨鯊被漁民活生生割去背鰭以及側鰭之後，丟下海中掙扎，眾人發現，愛莫能助，只好救回岸上使之休息，死得安樂些。

我也不大怪罪於那些漁民，反而中國人誘使貧窮漁民殘酷殺生，才是造孽。當然人家也可反駁，漁民不捕捉鯊魚，便難有額外收入，然而鯊魚居於食物鏈的頂部，鯊魚絕種了，魚類生態破壞，海洋物種不再豐富，最終也影響漁民生計的。捕捉其他瀕臨絕種的魚類，如藍鰭金槍魚（吞拿魚）、野生鮭魚（三文魚）、龍躉、鯨魚之類，純以漁業整體生計考慮，也是不划算的。

貴價食材反映風俗粗賤

以前，海中鯊魚眾多，魚翅不算貴，富人也有品味，飲宴也不標榜翅參鮑肚之類。後來社會富裕，興起奢靡之風，酒樓為了取得高價，飲宴便多了魚翅，今日連快餐廳也標榜有魚翅食譜。於佛法而言，食用瀕臨絕種的野生動物，如魚翅、大海斑、龜蛇等，有如誅殺一族，惡業甚大，極損陰德。殺害生靈已是罪孽，殺害一族僅存的生命而令該族絕種，其罪當如何？

佛經記載，佛祖釋迦牟尼晚年，祖國遇上滅族之災。拘薩羅國（Kosala）的琉璃王率兵攻打迦毘羅衛國（Kapilavastu）的釋迦族（Shakya）。佛陀弟子大目犍連，自誇神通第一，請纓要救釋迦族，被佛陀勸回：你能變走釋迦國，或者用掩眼法阻擋琉璃王，但你能變走釋迦族的惡業麼？」

原來一萬五千年前，釋迦族是漁民，一度竭澤而漁，放乾湖水捕魚，殺滅整個水族。水族輾轉輪迴，成了琉璃王的族人，由是宿世冤孽，冤冤相報。

上天有好生之德。天生萬物，非以養人，人類盜食於自然，也要盜亦有道。未能食素，而要食肉，即使是不見殺、不聞殺及非己殺的所謂「三凈肉」，也要選人類養殖的，或是不虞絕種的動物。香港很多富人時興信奉佛教，也應發揮影響力，無謂傷害生靈，使之絕種也。

香港的茶樓菜館要牟取巨利，便以名貴材料做菜，食客也不願為尋常材料而功夫到家的菜色而付出高價，餐廳裝潢之雅致也少有考慮，可見現今香港飲食風氣之粗賤。往昔的薑葱煀鯉魚乃是秋冬時令菜色，美味滋補，上世紀八十年代仍可在小菜館或大牌檔食到，如今的菜館都以鯉魚價賤而烹調功夫精細，不能向食客取價，便不做此菜，只能自己在家烹調了。食貴價材料而不懂得欣賞烹飪功夫與飲食氣氛，恰好顯示此地民風粗陋，暴發之人仍未脫離貧賤。

飲和食德　功在後世

《朱子治家格言》有云：「飲食約而精，園蔬勝珍饈。」近日有些電視節目，向觀眾介紹以魚翅、野生龍躉等瀕危物種烹調的菜餚，還標榜「吃得豪等於吃得有品味」的格局，既不合世界潮流，也傷害中華古風。

移風易俗，飲和食德，要眾人努力，尤其是富有之人，為自己為子孫，應知惜福行善，在飲宴菜單剔除魚翅之類的罪孽食物，鼓吹食材尋常而烹調精細的菜色，舉手之勞而積德後世，何不為之？

鯨魚鯨魚有救啦

收到Human Society International的信，話日本第四大捕魚公司Kyokuyo，決定停止捕釣鯨魚，動力嘛，來自與之合作的美國公司True World Foods的壓力。難得收到這好消息，大家應該高興。

I wanted to be the first to share with you some fantastic news. Japan’s fourth largest fisheries company, Kyokuyo, has pledged to stop its sale of whale meat in Japan. Its decision follows a campaign led by Humane Society International, the Environmental Investigation Agency (EIA), and the International Fund for Animal Welfare (IFAW).

In April, the coalition of environmental and animal welfare groups called on American company True World Foods, which partnered with Kyokuyo to distribute sushi in the United States, to persuade Kyokuyo to stop selling whale products. According to Kyokuyo, it has ceased production of whale products and is in the process of selling off its remaining stockpile.

Without companies like Kyokuyo, Japan's whaling industry will fall flat. This news is especially timely as Japan is pushing its plan to kill even more whales at the International Whaling Commission meeting, happening right now in Alaska. Read HSI's daily coverage of the IWC.

李實發會死錯人嗎

信報財經新聞
經濟商業 2007-05-09


環諮會最快六月商長實豐樂圍報告


　　長實（001）夥拍世界自然基金會（WWF）聯合發展的元朗豐樂圍項目，已經向政府遞交環評報告，最快於六月在環諮會進行討論。長實執行董事吳佳慶出席土地拍賣會後表示，豐樂圍項目進展良好，已經向政府遞交環評報告，將依照程序行事，有機會於下月在環諮會討論。

　　在濕地進行大規模的地產發展，在香港並沒有先例可援。世界自然基金會香港分會米埔保護區經理楊路年【圖】指出，不少由私人業主持有的土地具特別生態價值。不過，由於是私地，政府不能簡單地將之劃作保育區。但另一方面，政府資源有限，若堅持動用公帑購買濕地，勢必招致議員及社會人士反對。在二○○四年，提出政府邀請私人參與保護濕地。楊路年認為，長實發展豐樂圍的模式正好體現這種精神，是一個雙贏方案。

　　按照長實的構思，豐樂圍佔地八十公頃，長實計劃在少於百分之五的土地進行發展。其餘九成半土地闢作濕地公園，長實將注資成立一個基金，足夠日常濕地公園的運作。以地積比率零點一八四倍計算，住宅樓面面積十四萬八千方米，最多容納約八千四百九十人。

　　楊路年稱，在八十年代，豐樂圍原本由一間日本發展公司持有，該公司計劃在豐樂圍北面發展一個高爾夫球場，在另一邊發展三層高的洋房，形式類似加州花園及錦繡花園。及後長實購入該日本公司，並一併取得豐樂圍地皮。長實改為在北面發展高爾夫球場。在九十年代中期，再構思在少於百分之五的土地進行發展■

李實發邊有咁好死，同你搞保育，佢根本就係借wwf來做棋子，方便通過環評，亦可作宣傳。wwf卻真的中圈套，當中的利益牽涉，不知會有多大...