6日提升免疫力

日本人每到春天,都會煩惱花粉症問題。有理論歸咎於免疫力低。新一期日本雜誌「美人計畫」就介紹如何在六日內提升免疫力。內容大致如下:

降低免疫力的原因:

• 壓力:令副腎分泌steroin hormone,降低淋巴活躍程度;令自律神經紊亂,血行不良,營養不能灌通全身,血行有阻,淋巴核亦受阻。

• 體溫低:體溫與腸內環境均對免疫力有關係,體溫降低1度,淋巴核便會縮小,免疫活性會降低37%。便秘問題,同樣會導玫白血球不活躍。
• 腸道環境惡劣:惡玉菌增加,白血球減少,因便秘而引致毒素積聚。
  

因應以上原因，醫生提出了六日間的免疫力提升方法：

第1日：

攝取纖維素

免疫力由腸道環境決定。腸粘膜的惡玉菌增加，腸管的巨噬細胞（白血球的一種）會受損，導致免疫力下降。便秘引起腸內毒素積聚，白血球活躍度也會因此降低。

要提高免疫力，最好多攝取食物纖維：菇、海藻，含大量beta carotine的黃綠色菜類，可以強化腸道粘膜。

第2日：

提升全身血行

長期維持同一姿勢工作，可引致身體部分部位血行受阻，令該區域的淋巴核滯礙。所以，當覺得疲累時，作一些拉筋活動，打通身體血液循環。做運動更有助提升體溫，讓淋巴核活躍起來。讓心情舒暢，當然也是其中一項益處。

第3日

深度鼻腔呼吸

打座或站立式的深度呼吸，可以讓人輕鬆起來，有助平衡自律神經，提升免疫細胞的活動。

第4日

吸收乳酸菌

每天食用yogurt200g，或乳酸飲品100g（連同寡糖一齊食用），可以令腸道善玉菌增加，從而改善腸道環境，提升免疫細胞的活躍度。

第5日

提升體溫

近年，20-30歲的女士體溫只得36度的比例增加了。這種低溫症，會降低身體免疫力。做一些刺激心臟及肌肉的運動，有助加強血液流動輸送，提升體溫。--大的血管，是身體的第二心臟，想血氣運行得好，也要鍛鍊好大血管附近的肌肉

第6日

吸收GABA及丹寧酸

吸收以上兩種物質，有助減壓。

GABA含量高的食物：糙米、朱古力，可可。

丹寧酸含量高的食物：綠茶

各方好友，不妨參考參考。

新曆人日

今日是1月7日,新曆的人日啊。

日本人在今日的早上會吃七草粥(ななくさがゆ)。

在這一天,日本人會祈願來年不受外敵入侵,這習俗源於平安時代,所指的外敵,其實是指人類以外的魔道疾病。

在新世代,人們吃七草粥,也包含了健康理由,就是在新年期間,大家吃得肚滿腸肥,所以應該讓腸胃休息一下,在7日吃七草粥清腸胃。

七草粥通常包含五穀,以往的農家,會將在7日前的那6天新發芽的菜一起放進鍋內煮,寓意新年無病息災,健康元氣生活。

現代七草粥,通常包含以下七種菜:
芹(せり)｜Japanese parsley

薺{なずな（ぺんぺん草）}｜shepherd's purse

御形(ごぎょう）｜cottonweed

はこべら｜chickweed

仏座（ぶつざ）｜Lamium amplexicaule

菘{すずな（or カブ）}｜a turnip

蘿蔔(すずしろ)｜a Japanese radish

這習俗,不知還有多少年輕人會跟從。

牛奶與痰

信報財經新聞
副刊專欄 康和健 By 顧小培 2007-10-08


　　除了「大良炒奶」，還有順德人佐粥時吃的「牛乳」，中式烹飪中用到乳類製品的，好像並不多。當然，腐乳並不是乳。外國人，尤其是在歐美的，則是無乳不歡。比方，英國人在煮羊腎批（Lamb Kidney Pudding）時，會把那些去了皮及中心部分（Core）的鮮羊腎，先浸在牛奶內一段時間，用以闢腥；美國人喜歡吃的漢堡包牛肉餅上，通常都放一片芝士；意大利人更不用說了，薄餅（Pizza）上面蓋滿了Mozzarella芝士，吃意大利粉時亦然。此外，西餐後的小吃，縱然不是選擇一碟各式各樣的芝士，也會是含有大量奶油的甜品或雪榚。　　為什麼外國人那麼喜歡奶類製成品？這誠然是體格的原因。有人說，大部分有色人種都有乳糖不耐症，亞裔有約90%、非洲裔和美國原住民有約70%、西班牙裔有約50%；而白人則只有約15%。另一個可能是誤打誤撞的原因，乃是乳類例如牛奶和芝士中，有大量含糖的蛋白質；這些蛋白質，可以瞞騙細菌。

　　是這樣的。細菌在入侵細胞之前，必須要有一個「落腳」點。由於細胞膜上有各種包含糖的蛋白質接受體，細菌因利成便，「看見」了糖，會「附」在上面。因此，若食物包含了一些糖基化（Glycosylation）的蛋白質，便可以兜走很多細菌，減少食物中毒的機率。在這方面，雞肉是一個例子。很多人吃了七成熟的雞肉，會因而肚屙，因為雞肉內往往有一種叫Campylobacter Jejuni的細菌，它們能憑一種偵察糖基的能力，找上腸壁上的上皮細胞。所以，下一次烹調雞肉，不妨先過一過「牛奶河」，可借用牛奶內的糖基化蛋白質除菌。還有，每一種哺乳類動物，都會透過母親的「乳」，把營養傳送給初生的寶寶；同時可以借乳內大量糖基化了的蛋白質，盡量「攝」走嬰兒腸胃內的細菌。不過，以人類而言，若太早用其他動物（例如牛）的奶代替母乳，由於此奶不同彼奶，很容易令嬰兒產生抵抗力，導致長大後對食物產生敏感。

　　從一個生物學的角度來看，用牛奶去「排毒」，有點像用痰兜住肺腔中的細菌。肺組織最外的一層細胞（叫上皮細胞）表面布滿了一種叫Mucin的蛋白質，形狀像一支支的樁柱，一段外露，豎立在細胞上，另一段藏在細胞內。由於外面的一般蛋白質含有糖分子，因此可以黏住很多細菌；之後，細胞只須切斷這一段蛋白質（有點像蜥蝪自斷尾巴），就可以將那些細菌驅離細胞。至於那一堆被剪斷了的蛋白質，便是我們很熟悉，叫「痰」的東西。為什麼有些痰呈黃色？那是來自一些殲滅細胞奮力攻打細菌時分泌的武器（叫）。所以，若發現孩子的痰突然多了，便是一個要注意家中空氣質素的訊息，或者，是時候去戒煙了。


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昨晚睇《一擲千金》,玩者"黃啟發"的兩位兒子,都不幸患上了腦葉酸缺乏症,今日睇蘋果,翻兜2兄弟的"舊聞"(蘋果呢排的新聞真係好差),話:外國有研究指，乳製品會令體內腦葉酸抗體含量增加，小兄弟二人早前已戒掉朱古力、雪糕、芝士等奶製品，嘗試阻延病情惡化。

黃啟發一家四口blog: http://hk.myblog.yahoo.com/wongkaifat/

他們一家的故事故然教人感動,但這段新聞,與顧小培的文章, 令我另有"啟發"---- 不要以為牛奶營養高,BB不能不喝; 奶類製品副作用不少,還是少踫為妙。

撐鏗鏘集

一集講「牛奶會致癌」的《鏗鏘集》，搞到無線要做多好多功夫，去sell番牛奶的好處。

7月9日的《鏗鏘集》，再來刮奶類生產商一巴。

今次重點，係講奶粉公司，以廣告手段，甚至國際外交層面，去將奶粉sell畀媽咪，要媽咪相信，BB唔飲奶，就會營養不良。

0係香港，六個月以下BB適用的奶粉，是不能賣廣告的，因為要遵守世衛發出的指引，六個月以下的BB，應該飲人奶。但係，香港沒有禁止奶粉公司以派發Sample來作招徠（某些國家已立法禁止了），一些媽咪會，免費將一罐罐的奶粉派給媽咪試用。想當年，我在忽周，都曾經極力推介一眾媽咪入會拿著數，真罪過。

菲律賓，醫護人員收受美國旅遊利益，向媽咪強力推介飲奶粉，加上在廣告力谷下，一眾媽咪得不到正確資訊，相信奶粉神話。但由於水源不潔，令很多兒童因沖奶粉而患傳染病死亡。菲律賓決定立法禁止2歲以下的奶粉廣告及禁止醫護人員推介奶粉品牌，但是奶粉商反而指斥菲律賓政府違反自由貿易的原則而告上法庭。一場外交貿易戰，尚未有結果，希望真理能勝出。

多謝港台仍能製作如此好節目，撐你！
推介大家睇呢集：最好的配方

睇電視資訊要用腦呀

睇上星期六晚的《一網打盡》，真係火都黎埋。

該集花了好多時間去反駁港台一集《鏗鏘集》節目「飲奶有無益」內指述的牛奶的壞處，內容避重就輕，偷換概念：將致敏的「敏感」定義為「乳糖不耐症」；將骨折問題歸咎於「家居安全」！！！較詳細的論點，在小馬哥的Blog內，有興趣就去睇下啦。

我只係想講，一個節目，係由不受廣告客戶操控的電視台做；另一個節目，是依賴廣告客戶而生存的電視台拍攝，誰是誰非，各位自行定奪。

但節目中的所謂營養師，卻不理會公眾責任，發放歪理，此類專業人士，我們需要尊重嗎。